Heerlijke zomerse watermeloensalade
Perfect voor warme zomerdagen! De gefrituurde basilicum geeft de salade een heerlijke krokante bite, maar je kunt de basilicum ook gewoon fijnsnijden en er vers overheen strooien.
Watermeloensalade met feta, rode ui, munt, gefrituurde basilicum en ingelegde komkommer
Ingrediënten
- 1 zoete pitloze watermeloen, in blokjes van ongeveer 3 x 3 cm
- Sap van 1 limoen (ca. 10 ml)
- Geraspte schil van 1 limoen
- 250 g Griekse feta, verkruimeld of in blokjes
- 2 rode uien, in dunne reepjes
- 30 g verse munt, in dunne reepjes
- 60 g verse basilicum
- 2 komkommers, in dunne plakjes
- 2 eetlepels rijstazijn
- Snufje zout
- 100 ml olijfolie (of gebruik een frituurpan)
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een klein pannetje of koekenpan tot 175 °C (of verwarm de frituurpan).
- Verwarm de rijstazijn met een snufje zout kort tot het net begint te pruttelen. Schenk dit over de komkommerplakjes en laat afkoelen.
- Meng de watermeloenblokjes met het limoensap en de geraspte limoenschil en laat even marineren.
- Frituur de basilicumblaadjes ongeveer 5 seconden op 175 °C. Laat uitlekken op keukenpapier.
- Meng de watermeloen, ingelegde komkommer, rode ui en munt. Verdeel de feta erover en garneer met de krokante basilicum.
Geniet van deze frisse, knapperige salade op een warme zomerdag! 🌞🥗