Smul mee met de lievelingsrecepten van de beste chefs uit de Plantagebuurt. In deze editie het recept van De Deli Plantagebuurt met hun Deli-cious Cauliflower Cocktail
Naam restaurant: De Deli Plantagebuurt
Naam Chef: Waqar Bhatti
Werkzaam sinds: 2018
De Plantagebuurt omschrijf ik als: Fijn! Zoveel groen en de geluiden van Artis tegenover De Deli.
Ik heb dit recept gekozen omdat: ik dit net heb ontwikkeld voor een catering voor buurtbewoners van De Deli en het perfect de smaken van het voorjaar/zomer combineert!
Recept: Deli-cious Cauliflower Cocktail
Een verrassend en heerlijk alternatief voor de traditionele garnalencocktail, rechtstreeks uit de Deli keuken.
De delicatessen uit dit recept zijn tevens bij de Deli te verkrijgen
Ingrediënten
Geroosterde Bloemkool:
- 1 bloemkool
- Olijfolie
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Kropsla (of andere grote blad sla soort)
Tahinisaus:
- 300 gram tahini
- Sap van 5 citroenen
- 1 eetlepel Belazu geroosterde knoflookpasta
- Een snufje komijn
- Zout naar smaak
- Water
Garnering:
Flink eetlepel Dukkah en verse erwtencress
1. Maak de tahinisaus: Meng de tahini, het citroensap, de knoflookpasta, komijn en zout in een kom. Voeg geleidelijk water toe en mix tot je een gladde, vloeibare saus hebt. Zet de saus daarna in de koelkast om wat steviger te worden.
2. Rooster de bloemkool: Verwarm de oven voor op 200 graden. Was en snijd de bloemkool in kleine roosjes en leg ze op een bakplaat. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Rooster de bloemkool in de oven tot deze goudbruin en gekaramelliseerd is. Laat het vervolgens volledig afkoelen.
3. Stel de cocktail samen: Meng de afgekoelde, geroosterde bloemkool met de koude tahinisaus.
4. Serveer: Leg wat blaadjes kropsla in een mooie kom of glas. Schep hier de met tahini gemarineerde bloemkool bovenop. Garneer het geheel met een goede lepel dukkah (wees niet te zuinig), wat verse erwtencress en eetbare bloemen.
Eet smakelijk!
Op zoek naar een unieke catering voor thuis of op je werk? Of je eigen event in De Deli Plantagebuurt? Laat het weten via info@de-deli.amsterdam.